Ferments lactiques concentrés lyophilisés avec rotations de souches

MCL AR CH* : mésophles hétérofermentaires aromatiques
Lactococcus lactis subsp lactis
Lactococcus lactis subsp e cremoris
Lactococcus lactis subsp biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subs cremoris
Pâtes fraîches
Pâtes molles
Fromages de chèvres
NZE : Thermophiles + mésophiles hétérofermentaires
Lactococcus thermophilus
Lactococcus lactis subsp lactis
Lactococcus lactis subsp biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subs cremoris
Pâtes pressées
Pâtes molles
NT : Mésophiles
Lactococcus lactis subsp lactis
Lactococcus lactis subsp e cremoris
Tous fromages
NZ / NS1 : Mésophiles et thermophilesPâtes pressées
NS2 Mésophiles et thermophiles
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbruekii subsp bulgaricus
Lactobacillus casei
Pâtes pressées
NSB Acidification moyenne – SC2 Acidification rapide
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbruekii subsp bulgaricus
Pâtes pressées cuites
Pâtes filées
Pâtes pressées
YOYO et YOYO+ : Ferments Yaourt – YO : Ferments Yaourts (acidification rapide) Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbruekii subsp bulgaricus
TNS acidification rapide – CR Acidification moyenne
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbruekii subsp bulgaricus
Pâtes cuites
Pâtes filées
Pâtes molles
GAMME MO : des gammes variées de mélanges de souches thermophiles spécifiques
Streptococcus thermophilus
Pâtes filées

L’ensemble de la gamme est disponible :

  • En ensemencement Direct :
    pour des cuves de 50 (0,5U), 100 (1U), 500 (5U), 1000,(10U) 2000(20U), 5000(50),15000(150U) litres de lait.
  • En ensemencement Semi-Direct :
    pour des cuves de 50, 100, 250, 500 et 1000 litres de levain.