Pour des fromages de qualité, choisissez le seul producteur historique de

présures traditionnelles d'EXCELLENCE 100% Françaises !

Présures GRANDAY®

Les présures GRANDAY®, constituent votre 1er agent d'affinage.
Parce que l'affinage de vos fromages démarre à l'emprésurage.
Parce que les rendements fromagers sont au coeur de vos préoccupations quotidiennes.

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Notre concept de coagulation et  de maturation des fromages est votre allié dans la quête de perfection pour la qualité de vos fromages.

Laboratoires ABIA

ENTREPRISE FAMILIALE DE DIMENSION HUMAINE AU SERVICE DE LA PROFESSION FROMAGÈRE...

Les présures GRANDAY® sont des présures produites à partir d'un procédé NATUREL alliant à la fois le savoir-faire familial GRANDAY® de plus de 140 ans et des technologies modernes de production.

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C'est avec le temps que se forge
le véritable savoir-faire

Présures GRANDAY®

Les présures GRANDAY®sont des complexes de protéines de différents poids moléculaires, de sels minéraux, d'enzymes obtenus selon un procédé NATUREL et UNIQUE d'extraction par macération lente de caillettes de jeunes bovidés.

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Présures GRANDAY®
Rendement / Qualité

Bienvenue sur le site des Laboratoires ABIA

Notre domaine de prédilection, notre cœur de métier est spécifiquement "La Présure", auxiliaire technologique incontournable pour la production de bons fromages.

Notre objectif atteint :

- Être le Spécialiste Français de la coagulation du lait.

D'un point de vue qualité, nous nous devons d'être irréprochables pour la satisfaction de l'ensemble de notre clientèle qu'il s'agisse de Groupes industriels, de fromageries indépendantes ou de producteurs fermiers. Nos présures sont adaptées à tous les types de structures fromagères et tout particulièrement à celles  qui sont en permanence dans l'obligation de réduire leurs coûts.

La présure traditionnelle est et restera le seul coagulant de référence du lait en fromagerie.

    Fonctionnalités des présures GRANDAY®

Les présures GRANDAY® augmentent la productivité fromagère tout en diminuant le prix de revient des fromages.

La macération lente des caillettes permet l'enrichissement naturel du support des présures GRANDAY®, en peptides et acides aminés, avec des teneurs faibles en sel, en NH3 et en NH2 libre.

 Notre positionnement

Les présures fabriquées par Les Laboratoires ABIA sont obtenues exclusivement à partir de caillettes de jeunes bovidés (veau, chevreau, agneau...).

Elles ne contiennent que les enzymes naturellement présentes dans les caillettes, sans rajout de pepsine bovine.  Notre procédé d'extraction par macération lente des caillettes (minimum 15 jours de macération) confère à nos présures des spécificités uniques, reconnues et appréciées des fromagers. Elles permettent de fabriquer des fromages de meilleure Qualité, comparativement aux présures issues de procédés d'extraction rapide (quelques heures) et à toute autre préparation coagulante.

Les Laboratoires ABIA disposent d'un réseau d'experts fromagers à votre service.

Nos technico-commerciaux, qui couvrent l'ensemble du territoire national, visitent régulièrement les utilisateurs et les clients. Ils leurs présentent notre gamme de produits et en particulier nos présures GRANDAY® en donnant les conseils d'utilisation appropriés.

N'hésitez pas à les contacter, ils sont à votre service...

Pour entrer en contact avec nous...

Pour les régions Jura et Savoie merci de nous contacter directement.

Partenaire Laboratoires ABIA  lip

Les Laboratoires ABIA sont situés au cœur des climats de Bourgogne
classés au patrimoine mondial de l'UNESCO

Les produits ABIA

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Des présures adaptées pour la fabrication des fromages : LAIT CRU, ALLEGES, FERMIERS, SOUS LABEL. Leur utilisation contribue à la débanalisation des fromages industriels. Elles n'ont pas leur pareil, testez les, vous serez convaincus...

 

Conformément au cahier des charges des fromages BIO, les présures Granday® peuvent être utilisées dans la fabrication de fromages labellisés BIO.

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Les Laboratoires ABIA vous proposent une gamme de ferments lactiques et d'affinage, des épices et aromates, ainsi que d'autres auxiliaires et additifs technologiques.

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Nos présures peuvent être certifiées HALAL

Nos certifications