GLI ENZIMI COAGULANTI USATI
IN TECNOLOGIE CASEARIE

Il caglio ottenuto dai "Laboratoires ABIA" è esclusivamente ottenuto a partire del caglio di giovani bovidi ; contiene solo gli enzimi naturalmente presenti nel caglio, senza aggiunta di pepsina bovina.
Questo metodo unico di estrazione per macerazione lenta del caglio conferisce al caglio ABIA delle specificità uniche e riconosciute dai formaggiai che conduce al « Concetto BERTHELOT »